La portulaca

Per la rubrica Le infestanti interessanti oggi parliamo della portulaca (Portulaca oleracea L.). No, purtroppo non fa questi splendidi fiori... 

...li fa solo gialli e piccolini!

Ma è commestibile!!!

Parente della portulaca che spesso coltiviamo in vaso per le belle e variopinte fioriture, questa fa piccoli fiori gialli ed è una piantina che di solito calpestiamo senza interesse o, peggio, con odio, visto che spesso ci costringe ad un faticoso diserbo, magari quando cresce nell'orto. Sì perchè sul fatto che sia infestante non c'è ombra di dubbio... però dal canto suo sa anche farsi apprezzare in cucina, offrendo allo chef-botanico le sue foglie ed i giovani germogli.

La possiamo consumare sia cruda che cotta, nel primo caso nelle insalatone estive o magari sulla pizza, per dare un tocco decorativo e un pizzico di quel gusto acidulo che stuzzica il palato. Se invece la preferiamo cotta, possiamo sbizzarrirci impastellandola e friggendola, oppure lessandola per poi abbinarla a cipolle, patate o altre verdure, e ancora usarla nelle frittate o nelle torte ripiene. Oppure possiamo preparare una deliziosa salsina da abbinare ai formaggi o al bollito, a base di portulaca, capperi, cetriolini, un po’ d’aglio e naturalmente olio d’oliva. Provare per credere!

immagini da web

"Tiramisù" integrale allo yogurt

Io lo chiamo "Tiramisù" integrale allo yogurt, ma ha poco a che fare con il classico dolce! E' una ricetta leggera, superfacile e superveloce, per risolvere in un attimo la voglia di dolce, e nemmeno senza esagerare. 

Ingredienti:
200-250 g di panna da montare
500 g di yogurt
biscotti integrali (i più sani che trovate, anche se da soli il loro gusto non è gran che per questa ricetta sono sicuramente perfetti)
1-2-3 cucchiai di zucchero di canna integrale (decidete voi la quantità!)

Per prima cosa posizionate i biscotti sul fondo di una teglia di vetro o ceramica (io uso quella in cui di solito faccio il pasticcio): se volete mettetene uno strato, ma se preferite anche due.

Poi montate la panna con lo zucchero, aggiungete lo yogurt pian piano e continuate a montare ancora un po'. Disponete questa crema sui biscotti, mettete in frigo per almeno due-tre ore (meglio anche di più!) e la torta è pronta!

E' una ricetta rubata alla zia...

Semifreddo al cioccolato e fragole, profumato al caffè

Oggi, con questo sole, è una giornata di quelle in cui se non fai caso al fatto che stai indossando un maglione puoi ancora far finta che faccia caldo, ingannare la mente e pensare che l'estate non sia ancora finita ... per gustarti un bel dolce come questo semifreddo. Buono, fresco, semplicissimo e veloce da realizzare, il che non guasta mai.

Ecco la ricetta che ho inventato, riscuotendo anche un discreto successo!

INGREDIENTI:

300 g di biscotti secchi

1 moka (da 3 persone) di caffè forte

2 confezioni di panna fresca da montare

zucchero a velo

150 g di cioccolato fondente

150 g di marmellata di fragole

mandorle in granella a piacere

La prima cosa da fare è sciogliere lentamente il cioccolato in un pentolino, e poi preparare il caffè. Dopodichè, mentre la moka è sul fuoco, sbriciolare i biscotti, ma senza ridurli troppo in farina, quindi piuttosto grossolanamente. A questo punto, in una terrina, bisogna bagnarli bene con il caffè e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto di una certa consistenza, da trasferire in una tortiera e spalmare bene sul fondo, per creare la base del semifreddo.

Montare ora la prima confezione di panna, che dev'essere molto fredda, con un po' di zucchero a velo. Quando il cioccolato si sarà fuso completamente ed anche un po' raffreddato, ma non certo indurito di nuovo, aggiungerlo alla panna montata, e poi trasferire il composto nella tortiera, livellando bene per fare il primo strato del dolce. 

Mettere in freezer e continuare montando anche la seconda confezione di panna, fredda, con lo zucchero a velo, per poi aggiungerci la marmellata di fragole. Volendo è possibile sostituirla anche con quella di altra frutta, secondo il gusto personale.

Estrarre quindi la tortiera dal freezer, aggiungere il composto alla fragola, livellare bene, guarnire con le mandorle in granella e rimettere in freezer per almeno due-tre ore.

Prima di servire, decorare il dolce con dei ciuffetti di panna montata, o con della frutta, o con scagliette di cioccolato.

Buon divertimento!


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